Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 eieren, trassi, 4 scheutjes melk, klein struikje andijvie, wat bloemkoolroosjes, 100 gr. tauge, evt. restjes andere groenten,1 ui, 400 gr. vlees(hamlappen, kipfilet, o.i.d.), 2 tenen knoflook, 1 spaanse peper, sambal, ketjap manis, djahe (gemberpoeder),laos, djinten, olie, zout en peper,400 gr. rijst. Voor de saus: groot blikje tomatenpuree, goela djawa (indonesische suiker, of evt. bruine basterdsuiker), ketjap, citroensap, water, evt. allesbinder.
Voorbereiding:
Vlees in blokjes snijden. Ui snipperen. Andijvie wassen en fijnsnijden, bloemkool in kleine roosjes verdelen. Per persoon 2 eieren kloppen met zout en peper, een scheutje melk en een snufje trassi (niet teveel, is erg sterk, kun je evt. ook weglaten), spaanse peper fijnsnijden.
Bereidingswijze:
Olie verhitten in de braadpan, vlees bestrooien met peper en djahe en rondom aanbraden. Spaanse peper en ui toevoegen, glazig bakken en dan flink wat ketjap en sambal naar smaak toevoegen. Met deksel op pan op laag vuur laten sudderen. Ondertussen bloemkoolroosjes in een ruime pan met water aan de kook brengen met wat sambal, na 5 minuten de andijvie toevoegen en even later de tauge. Na 1 minuut afgieten. Scheut ketjap erdoor roeren en even wegzetten. Rijst opzetten. In de steelpan tomatenpuree al roerend zachtjes verwarmen met een stukje goela djawa of 2 theelepels suiker, flinke scheut ketjap, paar druppels citroensap en evt. verdunnen met water. Te dunne saus kun je met allesbinder binden. In koekenpan van eimengsel 4 niet te dunne omeletten bakken. Ondertussen groenten aan vlees toevoegen, naar smaak kruiden en nog even doorwarmen. Omelet op bord laten glijden, voor helft beleggen met 1/4 van het vleesmengsel en dubbelklappen, rijst ernaast en saus erover verdelen. Eet smakelijk!
|
|